Prezzemolo, aglio, origano e peperoncino sono gli ingredienti del chiumichurri, salsa iconica dell’Argentina che accompagna perfettamente la carne grigliata, protagonista della famosa parrilla.
Parente stretta della salsa verde, questo condimento dal sapore deciso e avvolgente non si limita solo a esaltare la carne: è un condimento versatile che può arricchire piatti di pesce, insalate, bruschette e il celebre Choripan, un panino tipico argentino farcito con chorizo e servito con generose dosi di chimichurri.
Si narra che il suo nome derivi da una storpiatura del suo inventore, un soldato irlandese di nome Jimmy McCurry, che sostenne la causa dell’indipendenza argentina. Il suo condimento conquistò rapidamente i cuori e i palati degli argentini, che, non riuscendo a pronunciare correttamente il nome, lo trasformarono in chimichurri.
Scopriamone insieme tutti i segreti.
Il segreto di una buona salsa chimichurri
La ricetta del chimichurri è semplice, ma il suo vero segreto risiede nell’armonia dei sapori, che lo rende perfetto sia come condimento che come marinatura per la carne, donando a ogni piatto un autentico tocco di Sud America.
Per ottenere il miglior chimichurri, è fondamentale utilizzare ingredienti freschi. Il consiglio è di optare per un peperoncino delicato, per un equilibrio di sapori più armonioso. Iniziate lavando, asciugando e tritando finemente il prezzemolo. Separatamente, tritate l’aglio e il peperoncino, dopo aver rimosso i semi. Aggiungete l’origano secco sbriciolato, mescolate bene gli ingredienti e regolate di sale e pepe. Infine, condite con l’aceto e l’olio extravergine d’oliva, quindi lasciate riposare la salsa in frigorifero per una notte prima di servirla a temperatura ambiente.
Per un tocco ancora più originale, potete arricchire la salsa con una spolverata di paprika, cumino, timo o alloro. Se desiderate abbinarlo al pesce, sostituite l’aceto con la stessa quantità di succo di limone per un sapore fresco e leggero.
Il chimichurri incarna l’anima dell’Argentina, rappresentando un vero simbolo di convivialità e celebrazione. Ogni morso di carne grigliata accompagnato da questa salsa racconta una storia di tradizione, passione e cultura gastronomica, trasformando ogni pasto in un’occasione speciale. Vieni a gustare la nostra variante al Ristorante Mucca Argentina!
