Si dice che un pasto perfetto non possa dirsi tale senza un dolce che lo accompagni. Ed è proprio così che il budin de pan, un dolce tipico argentino, conquista i palati di tutto il mondo. Le sue origini sono modeste, nate dall’esigenza di recuperare il pane raffermo, ma ciò non toglie nulla al suo incredibile sapore.
Questo dolce rustico, che unisce semplicità e bontà, è apprezzato tanto dagli adulti quanto dai bambini. Arricchito con frutta secca, uvetta o cioccolato, il budin de pan è un dessert facile e veloce da preparare, che sa trasformare ingredienti umili in una vera delizia per il palato.
Un dolce povero, ma gustoso
Nato come piatto di recupero, il budin de pan veniva preparato con pane raffermo che veniva trasformato in un dessert ricco e saporito. L’idea di utilizzare pane che altrimenti sarebbe stato scartato è tipica di molte cucine del mondo, e questo dolce è uno degli esempi più celebri.
Così, presto, è diventato un simbolo della cucina casalinga argentina, apprezzato in tutte le case e durante le festività, in particolare durante le occasioni speciali come il Natale.
Oggi, lo ritroviamo nel menù di numerosi ristoranti argentini in tutto il mondo, e anche nel nostro ristorante a Montale, in provincia di Modena, dove lo prepariamo con amore e passione. Un dessert che racconta storie di tradizione, recupero e convivialità, perfetto per concludere un pasto in modo dolce e soddisfacente.
La ricetta del budin de pan
Preparare il budin de pan è davvero semplice e richiede pochi passaggi. Inizia preparando il caramello, versandolo sul fondo dello stampo da budino e lasciandolo raffreddare. Intanto, taglia il pane a cubetti e mettilo in ammollo nel latte tiepido. Nel frattempo, fai rinvenire l’uva passa.
In una ciotola, mescola le uova con lo zucchero, quindi unisci il pane ammollato, e per un tocco in più, aggiungi l’uva passa precedentemente scolata. Se vuoi, puoi arricchire il composto con spezie come cannella o chiodi di garofano, o ancora con frutta secca a piacere. Versa il tutto nello stampo e inforna per cuocerlo.
Il budin de pan è ottimo servito freddo, magari accompagnato da gelato alla panna o alla vaniglia, oppure da una salsa, come quella al caramello o al rum/whiskey. Ma l’accompagnamento più classico e irresistibile resta il dulce de leche , una crema dolce e densa a base di latte, che aggiunge una dolcezza extra.
Questa ricetta è perfetta da preparare in compagnia, ideale per arricchire i momenti di convivialità a tavola o per una merenda speciale con amici e familiari. Un dolce che ti farà sentire a casa, unendo sapori e tradizioni in ogni morso. Vieni a provarlo da noi a Mucca Argentina!